野蠻大小姐

每年過年家裡總要忙做蘿蔔糕紅豆糕,這年頭很少有年輕人會用古早方式作了因為很搞剛,老公從小看著阿嬤跟婆婆作

所以他也自然而然會做起蘿蔔糕紅豆糕,今天把作蘿蔔糕的程序用照片po上讓大家參考

 首先準備的材料1.白羅蔔  2糯米   3紅蔥頭   4蝦米   5碎肉   6紅蔥酥   7五香粉  8.鹽巴   9.胡椒粉  10沙拉油

1.白蘿蔔去皮刨成蘿蔔絲

2.需將糯米浸泡大概4小時或一個晚上也沒關西,隔天將糯米用研磨機將糯米磨成米漿備用可以用在來米粉代替

3.紅蔥頭去外層皮後再大概切一下

4.蝦米浸泡至軟再切丁

回憶兒時~小時候對過年總是又愛又恨為啥ㄋ~因為過年要忙麵包店還要忙家裡

麵包店要賣禮盒家裡要大掃除跟幫阿嬤拿糯米去親戚家磨米漿,還記得有一次騎腳踏車要去拿磨好的米漿

手靶兩側都掛著米漿,在回家的路上有個大轉彎忽然有隻狗狗出現因為要閃牠結果我摔下水溝(還好沒水),我心裡

當時害怕回家會被阿嬤罵,因為米漿全都漏出來,自己都不顧受傷的手腳,很狼狽地回家........,還好沒被罵

除了要磨米漿之外還有要將半成品放在蒸籠的蘿蔔糕用燒木材方式蒸~(我要顧火)火不可以太大或太小,要

顧好久,阿嬤都會做個2-3籠,要說我顧多久其實.....我只知道從下午到晚上吃飯洗澡都還要注意...所以真的好久

不像現在都麻用瓦斯~

準備下鍋~

1.用沙拉油 以小火慢慢將紅蔥頭炒香

2.再把蝦米一起炒香

3.碎肉入鍋炒至小碎肉塊

4.再將五香粉胡椒一起拌炒

5.放鹽巴紅蔥酥下鍋

6.蘿蔔絲下鍋,炒過煨熱至蘿蔔看起來是透明狀~不需要煮到爛

7.米漿下鍋拌均勻~動作要快米漿遇熱會結塊,所以不好拌勻

 8.準備好的蒸籠用布糕巾鋪上再將半生熟的蘿蔔糕放入蒸籠內蘿蔔糕不要放滿蒸籠,放置7分滿就可以,

    蒸的時間大概2-3小時

9.要如何知道已經熟了~可用筷子戳看看,看筷子是否有白白的顏色,如有就是還沒熟,呈現透明不沾筷子表示已熟了

 忙了整天終於好了~不過我拍照技術真的很差,明明蘿蔔糕煎的恰恰,照片拍出來感覺很不優,

看來要多參考美食照片看看人家是怎麼拍的~~還是要謝謝大家的觀賞囉~